Recepten

Italië Puur grissini's

Grissinis homemade

Voor 20 personen grissini's

 

Ingredienten:

200 ml. witte wijn

200 ml. water

200 ml. zonnebloemolie

zout naar smaak

ongeveer 1 kg. meel

1 lepeltje droge gist (gist voor b.v. pizza)

kruiden naar eigen smaak

1 eidooier

1 ml. melk

 

Producten Italië Puur:

Aromatische olijfoliën

 

Recept

Maak op een groot werkblad een heuvel van  meel. Vervolgens maak je een kuil in het midden en voeg al roerende met een vork in gedeeltes de wijn, het water en de olie toe en als laatste mag het zout en de gist erbij. Kneed het deeg net zo lang tot het uit zichzelf terugveert. Als het iets te droog is voeg dan nog iets water toe, tot er een soepel deeg ontstaat. Maak een rol van het deeg en snijdt het deeg in stukken van ongeveer 2 cm. dik. Met de pastamachine maak je dunne plakken en snijdt ze vormpjes naar eigen wens. Leg ze op een bakplaat met ovenpapier. Kluts de eidooier met de melk en bestrijk de plakjes deeg hiermee. Vervolgens bestrooi je ze met de kruiden, zout en aromatische olijfolie naar eigen smaak. Bak de grissini's in de oven op 180 graden ongeveer 10 minuten.

 

Producten Italië Puur

Mini

Spaghetti Bolognese

Spaghetti bolognese klein

Voor 4 personen hoofdgerecht

 

Ingredienten:

2 uien

2 wortelen

1 stengel bleekselderij

2 tenen knoflook

400 gr. rundergehakt

120 ml. rode wijn

3 verse tomaten in stukjes

zout naar smaak

geraspte Parmezaanse kaas

450 gr. spaghetti

 

Producten Italië Puur:

olijfolie

250 gr. tomatensaus met basilicum

spray basilicum olie

peperoncino olijfolie

 

 

 

 

Recept

Hak alle groenten met een keukenmachine of met de hand fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de groenten toe. Bak ze 5-7 minuten op een laag vuur. Roer regematig, doe de gehakt erbij en bak 5 minuten. Roer regelmatig met een houten lepel om het gehakt rul te maken. Voeg dan de wijn toe. Kook alles totdat de wijn verdampt is en doe er dan de tomatensaus bij. Breng op smaak met de basilicum-olijfolie spray en peperoncino olijfolie naar behoefte. Leg de deksel op de pan en kook 30 minuten op een laag vuur. Regelmatig roeren. Voeg eventueel nog een paar tomaten in stukjes toe. Kook de pasta al dente en bewaar bij het afgieten iets vocht. Meng de saus met de hete pasta en voeg indien het geheel te droog is nog wat kookvocht toe. Serveer er geraspte Parmezaanse kaas en peperoncino bij.

Producten Italië Puur

Bolognaise producten

  

 

Courgette waaier

Courgette waaier (1)_1

Voor 2 personen hoofdgerecht

 

Ingredienten:

250 gram gemiddelde courgette (of aubergine)

stukje bosui of bieslook fijngehakt

1 teentje knoflook fijngehakt

zout naar smaak

2 tomaten in dunne plakken

1 bol mozzarella in dunne plakken

geraspte Parmezaanse kaas

 

Producten Italië Puur:

olijfolie

2 theelepels olijven bruschetta

peperoncino olijfolie-spray

 

 

Recept

Ligt er natuurlijk aan hoe groot de courgette is, maar 1 gevulde courgette (of aubergine) is voldoende als hoofdgerecht voor twee personen. Snijd de courgette in dunne plakken tot aan de steel-aanzet zonder dat de plakken los raken. Maak de olijvenbruschetta iets vloeibaarder met een scheutje olijfolie. Hak de bieslook of bosui fijn en meng dit door de olijvenpaté. Besmeer alle kanten van de plakken courgette in met de vloeibare olijven-bruschetta.
Verwarm de hetelucht oven voor op 180 graden en leg de gesneden en geoliede courgette in een ovenschaal. Snijd de tomaat en mozzarella zoals aangegeven. Verdeel alles gelijkmatig tussen de plakken van de courgette, bestrooi het met oregano en spuit hier nog een beetje peperoncino olie over. Bak de gevulde cougette waaier 15 minuten in het midden van de oven. Rasp er vervolgens de kaas over en zet nog eens 15 minuten in de oven. Controleer de gaarheid van de courgette. Deze mag een beetje bite hebben. Dek af met aluminiumfolie als je de baktijd moet verlengen (tegen het verbranden van de kaas). Giet eventueel het overtollige vocht voorzichtig af. Serveer een halve waaier per persoon en maak er een salade bij. Dit gerecht is koolhydraatarm.

 

Producten Italië Puur

Courgette recept

Aardbeienrisotto

P1050446

Voor 4 personen voorgerecht of lunch

 

Ingrediënten:

250 gr. risottorijst

250 gr. aardbeien

1 ui

1 lt. groentebouillon

0,25 dl. droge witte wijn

50 gr. parmezaanse kaas

zout naar smaak

 

Producten Italië Puur:

1 el. olijfolie

spray olijfolie met balsamico

peperoncino naar smaak

Recept

Aardbeien in kleine stukjes snijden en enkele voor de garnering apart houden.
Ui snipperen. Bouillon verwarmen

Olijfolie in pan verwarmen en gesnipperde ui toevoegen, langzaam fruiten zonder dat de ui verkleurt.

Rijst erbij doen en ongeveer 2 minuten roeren tot de rijst er glimmend en wat glazig gaat uitzien.

Dan de wijn toevoegen en doorroeren, als de wijn is verdampt een beetje hete bouillon toevoegen, als de bouillon door de rijst is opgenomen opnieuw bouillon toevoegen. Dit blijven herhalen tot de rijst bijna gaar is. Voortdurend blijven roeren. Roeren is belangrijk om de zetmeel in de rijst los te maken; dit maakt de risotto smeuïg en roeren voorkomt aanbranden van de rijst!

Als de rijst bijna gaar is, dit zal ongeveer 20 minuten duren, de stukjes aardbeien toevoegen. Nog enkele minuten al roerend laten doorgaren en zet van het vuur af. Spuit een beetje olijfolie met balsamico erdoor en voeg de Parmezaanse kaas toe. Goed door elkaar roeren, deksel op de pan leggen en nog 2 minuten (van het vuur af!) laten staan.Voeg naar smaak peperoncino en zout toe aan de aardbeienrisotto.

Garneer met de achtergehouden aardbeien en een blaadje munt.

Producten Italië Puur

Aardbei risotto

 

Spaghetti met spinazie en zongedroogde tomaatjes

P1050458

Voor 4 personen voorgerecht of lunch

 

Ingrediënten:

500 gr. spaghetti

800 gr. verse spinazie

2 teentjes knoflook gesnipperd

100 gr ricotta (of creme fraiche)

geraspte Parmezaanse kaas

zout naar smaak

 

Producten Italië Puur:

1 el. olijfolie

zongedroogde tomaatjes

peperoncino (olijfolie met pepertjes)

Recept

Kook de spaghetti beetgaar.

Verhit 1 el. olijfolie in een wokpan en voeg de spinazie met de knoflook toe. Laat dit iets inslinken en pureer daarna een deel fijn.

Giet de pasta af, maar vang 150 ml. kookvocht op. Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pasta en roer de pasta door om het plakken tegen te gaan. Zet de pasta apart.

Het bewaarde kookvocht voeg je toe aan het spinazie-mengsel en laat dan een deel verdampen.

Voeg de stukjes gedroogde tomaatjes, de ricotta, peperoncino en zout naar behoefte toe. Vervolgens de pasta erbij en roer alles goed door elkaar. Indien gewenst kan er al iets geraspte Parmezaanse kaas doorheen,

maar dit kan natuurlijk ook tijdens de maaltijd apart geserveerd worden.

Serveer de pasta op het bord en garneer met enkele hele gedroogde tomaatjes.

 

Variant op de toevoeging van de gedroogde tomaatjes kan ook zijn: knoflook croutons of noten of stukjes gebakken spekjes of snippertjes zalm.

Producten Italië Puur

Spray peperolie.Pom secchi (1)